Smaakimpressie
De mooie roze kleur doet denken aan perzikbloesem met paarse tinten. De geur kenmerkt zich door rood fruit zoals bes, framboos en aardbei en licht bloemig. De smaak is fris, aangenaam met hints van wilde bessen. Het is de perfecte spumante voor een aperitivo maar smaakt ook heerlijk bij een hele maaltijd. Combineer de spumante dan met schaal-en weekdieren, zoetwatervissen of bij witvlees zoals kip, kalf en konijn.
Vinificatie
De hand geplukte druiven worden eind augustus geoogst. Na de eerste pers blijven de schillen van de druif worden na een korte tijd verwijderd. Fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur voor 120 dagen. Tot slot wordt de wijn nog één maand gerijpt op de fles.
Specificaties
- Druivenras Sangiovese (50%), Syrah (50%)
- Wijngaard (ligging) zuidoost
- Serveertemperatuur 10-12°C
- Alcoholpercentage 12 %
- Bodemsoort kalkhoudende mergel (kleiachtige grond)
- Hoogte 180 meter