Smaakimpressie
De wijn heeft een mooie gele kleur met gouden randjes. In de geur ruik je tropische vruchten zoals ananas en abrikoos. De smaak is subtiel met prettige zuren. De pecorino wijnen worden gekenmerkt door een heerlijk mintje. De smaak heeft ook veel structuur. Heerlijk als borrelwijn maar ook uitstekend bij vele visgerechten.
Vinificatie
De handgeplukte druiven worden eerst geweekt, waardoor aroma's ontstaan. Vervolgens wordt met het zogenaamde klaren de wijn helder gemaakt. Daarna volgt de persing en wordt het suiker uit de wijn omgezet in alcohol. De volgende twee maanden rijpt de wijn op het gist (sur lie). De naam Falerio verwijst naar een oude Romeinse nederzetting.
- Druivenras Pecorino
- Wijngaard (ligging) Monte Rinaldo - zuid
- Serveertemperatuur 10 - 12 °C
- Alcoholpercentage 15 %
- Bodemsoort klei
- Hoogte ca 250 m