Smaakimpressie
De kleur van de Capolevante is intens paars, daar kun je niet omheen. Ook wat violet tinten. De wijn oogt heel geconcentreerd. In de geur fruitige, bloemige en kruidige tonen. Qua fruit kun je denken aan rode bes, bramen en pruimen. De combinatie van fruit en prettige tannines geeft hem een fijne en intense body. In de afdronk is wat drop te herkennen. Een licht vanille smaak ontbreekt niet in deze wijn door de houten opvoeding. Het beste van deze druiven komt in het glas naar boven. Deze wijn past bij vele gerechten van gezouten vlees en oude kazen. Maar ook stoofgerechten, pastagerechten en ossobuco passen perfect!
Vinificatie
De rijping vindt plaats in zowel kleine Franse houten barrique als in grote Franse houten vaten. De wijn is al uit 2015 maar is nog vrij jeugdig. Je kunt er nu van genieten, maar nog een aantal jaren bewaren zal hem nog beter maken.
Specificaties
- Druivenras 85% Sangiovese 15% Montepulciano
- Wijngaard (ligging) zuidoost
- Serveertemperatuur 15°C
- Alcoholpercentage 13,00 %
- Bodemsoort kalkhoudende mergel
- Hoogte 60 meter